～ Meringue ～（馬林糖）

這個馬林糖不只是每一位小朋友的最愛。。。連大朋友們也愛不釋手哦。。（只是看您有沒有本錢吃咯^^)

材料：

蛋白…………1個（約35克）
鹽……………………1/4小匙
塔塔粉………………1/4小匙

細白砂糖………………60克

糖粉……………………60克



做法：

1) 蛋白加鹽和塔塔粉打起泡，再把砂糖分數次加入，快速打到溼性發泡。

2) 加糖粉輕輕拌勻，擠在烤盤紙上，放烤箱中上層以120℃烤約30分鐘或更久，至手壓覺得堅實即可。

註：做這配方時用的是普通有加玉米粉的糖粉。

參考：周老師食譜

~ Durian Puff ~

試了Durian Chiffon。。當然要試這個Durian Puff啦！！
其實我對這個puff呢。。。不是那么有興趣。。。也沒想到要去做。。。哈哈。坦白說，吃。。應該沒超過2次吧！！

因為做了durian chiffon cake 嘛，還有剩下榴槤，所以就來試試看這個puff。
本來是想用 christine的食譜，但等不及啦。。哈哈哈。。 下次才試妳的食譜咯！！

還不錯！！ 成功！！裡面是空心的可以裝很多榴槤^。^


Durian Fillings:
200 ml whipping cream
600fresh durian (blended)
10 gm of gelatine powder(dissolve with 3tbsp of hot water)

method:
1)Whip up whipping cream to a soft peak.
2)Add in durian puree and melted gelatine powder and mix well.
3)Put fillings in a piping bag and put in fridge , chill it before filling the puff shells.

Choux Pastry:
make ard 30pcs puff
170ml （water or milk）
100g butter
1/3tsp salt
1/2 tsp sugar
1/2 tsp vanilla essence
100g bread flour
40g cake flour
4 eggs (lightly beaten)


Method:
Choux Pastry
1)Cook water, butter, sugar and salt in a saucepan till bubbling hot. Turn the heat to low.
2)Add in the flour mixture in one go and mix with a wooden spoon till a dough is formed.
3) Still on low heat, cook the dough for 1 - 2 minutes till a thin white film is formed at the bottom of the saucepan.
4) Transfer dough to a mixing bowl and beat till it is lukewarm.
5) Add in egg by thirds and mix till well blended and smooth.
6) Place batter into piping bag and pipe it onto a lined pan in rounds of about 5cm in diameter. Spray some water on it.
7)Bake at 200C for 25 minutes then 180C for 8 - 10 minutes or till dry and golden brown in color. Turn off the oven and let it cool in the oven for 30 minutes.
8)once cooled, fill puff shells with durian filling,dust the top of the puff with some icing powder and serve.

If you like you can leave it in freezer, it will taste like eating durian ice-cream puffs ( i like this mh.....)

~ Durian Chiffon Cake ~

真的是難以形容。。。软。。。幼。。。香濃的榴蓮味。。。
榴蓮愛好者一定很喜歡。
這食譜是來自Aunty Irene


材料A
椰...浆 - 100g
蛋黃 - 4粒
糖 - 50g

材料B
榴莲泥 - 150g


材料C (过筛)
面粉 - 150g
发粉 - 5g


材料D
粟米油 - 75g


材料E
蛋白 - 200g
糖 - 50g
打打粉 - 5g



方法:

1) 将材料A 放在钢盆内搅至糖溶
2) 加入榴莲泥拌均
3) 加入材料C拌均
4) 加入粟米油拌均成细滑粉糊,放一旁待用
5) 把材料E的蛋白打至起泡, 加入糖和打打粉打至中性发泡
6) 把蛋白沫分3次加在粉糊里拌均
7) 平均倒进3个16cm的戚风模里 (或1个22cm戚风模)
8) 送进已预热170ºC的烤箱里:

16cm戚风模 / 烘30min.
22cm戚风模 / 烘约50 min至熟, 取出, 倒扣至冷

~Flower Theme Fondant Cake & CupCake~

這次的裝飾是我第一次用蛋白糖霜來製作的。。不錯的效果哦。。而且入口即溶。。。

可愛的小蘑菇。。。

Health Pumpkin Chiffon Cake

哈哈。。。等不及了。。（冰箱里都時常會有pumpkin，但從來沒試做過）。。看到部客們個個都做pumpkin chiffon cake，都說好好吃。 可以 馬上開工了。。。。。我用了kampung 蛋。。。yummmm 果然不錯哦！！

份量： 1個16cm Chiffon
參考：Joceline lor
取自：rachelhei
材料A：
蛋白 3 个
幼糖 30 克
塔塔粉 1/4 小匙 （我沒放）

材料B：
蛋黄3 个
粟米油 20 克(我用橄欖油）
南瓜泥 50 克 （用厨房纸尽量将水份吸走）
特幼粉 45 克


做法：
1. 蛋白打至起泡，慢慢加入幼糖打至硬。
2.蛋黄及油拌匀，才加入剩余的材料再搅拌匀。
3.一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。。
4.拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
5.预热烤箱160度，烘烤40分钟。

～ 2011 年的第一個生日蛋糕 ～

這是今年里的第一個生日蛋糕。。。我的大寶貝說要開個party喔！！好吧。。就讓我來過過癮吧！哈哈。。也很久沒打起奶油了。。


~ ~Pastry Corner~ ~

D.I.Y birthday banner。。。




Melody Birthday cake。。。。



My signature chocolate cheese tart。。。n fruit tart。。。



Strawberry & marshmallow coating with chocolate。。。yummm。。
這是我小妹的作品喔！不錯吧！！有其姐必有其妹。。hihi.。。


simple vanilla sponge cupcake with freshcream 。。。。




～ ～ Food corner ～ ～青色箭頭指的是我媽媽的好料哦。。客家人的“算盤子”。。。還有還有藍色 箭頭 指的是。。哇！！我的最愛“黃酒雞” 哈。。好象是我的生日^^
這玉蜀黍糕是我姐姐的拿手哦。。。真要感激我家人的出席，不然我可要手忙腳亂咯！！哈哈！！

3D Fondant CupCake Topper

无声无息。。不知不觉又过了五个月了，时间过得真快呀！为孩子忙忙碌碌。。。有点空当时。。人也懒撒了。。心有而力不足。。还别妄想要接订单咯！（顾客开心的满足感^^)
哈哈。。能为孩子，家庭忙碌也是一种幸福哦！！
以下是去年的作品，（哈哈。。去年的作品现在才Post,真是懒。。到。。）
这些cupcake topper是做给“ FUN ART CENTER ”的小朋友，4-6岁，蛋糕创意。

这个龟龟和赛车可爱吧！想不想自己动手做呢！ （请按蓝色的字体）

~ Door Gift for " 3Q MRC " kindergarten Annual Graduation 2010 ~

210 pcs lollypop cookie , Door Gift for " 3Q MRC " Annual Graduation.
busy..busy..busy
i use shortbread cookie with fondant deco for their " 3Q " logo..

~ 3D Minnie Mouse ~ Hello Kitty ~ BarbieDoll ~

以下着几个作品都是十月份的，因时间不够用嘛。。加上我这电脑白痴。。好慢喔！所以迟迟没上。
唉 ，还是长话短写吧 ！





这个芭比娃娃是顾客的要求，是要全红的，还有那一片片的花瓣，哇！！ 要考我的功夫掖！
一片片挤。。每3分钟深呼吸一次。。3个小时。。终已完成了@~@
(⊙o⊙)完成了的花瓣，好特别哦！！
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这个HelloKitty 订单是插位的，哈。。还好啦！还忙得过来。
本来顾客还要一些HelloKitty 的杯子蛋糕和HelloKitty cookies.不好意事，下次再为您服务。
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做给“地球村学堂”的小朋友Janice Soh 生日 。上回的庆生会里看到 viola 的 芭比娃娃 ，她好喜欢，所以这次她要求妈妈要一个，也是粉红的。

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上回在facebook里有提到心惊胆战的作品，就是这个啦！Minnie Mouse..
做到一半minnie 的头越来越往后。。。还好还有补救以地。
出货了，但还是有点担心，忍不住，摇了电话给对方，才放下了心头大石~~

~ Cupcakes with 3D Fondant Topper ~

~ Flower Theme~

There are Flowers... There are Bees... There are Ladybugs...
Where the butterfly !! haha...coming soon!

~~~~~~~~~~~~~~3D Bee~~~~~~~~~~~~~~


~~~~~~~~~~~~3D LadyBug~~~~~~~~~~~



~~~~~~~~~~~~~~3D Rose~~~~~~~~~~~~~