Tuesday, August 2, 2011

~ Meringue ~(馬林糖)


這個馬林糖不只是每一位小朋友的最愛。。。連大朋友們也愛不釋手哦。。(只是看您有沒有本錢吃咯^^)



材料:
蛋白…………1個(約35克)
鹽……………………1/4小匙
塔塔粉………………1/4小匙
細白砂糖………………60克
糖粉……………………60克



做法:
1) 蛋白加鹽和塔塔粉打起泡,再把砂糖分數次加入,快速打到溼性發泡。
2) 加糖粉輕輕拌勻,擠在烤盤紙上,放烤箱中上層以120℃烤約30分鐘或更久,至手壓覺得堅實即可。

註:做這配方時用的是普通有加玉米粉的糖粉。

參考:周老師食譜

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